Formamos una corona con las harinas, el azúcar y la sal (por fuera de la corona). Agregamos el pre fermento al centro.

Agregamos la leche tibia de a poco y vamos incorporando e integrando todo. Por último agregamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta que se una todo y 5 minutos más. Dejamos descansar 30/40 minutos la masa en papel film.

Luego desgasificamos y en una placa con aceite formamos dos bollos, yo lo hice con papel aluminio ya que no tengo budinera. Dejamos media hora más de llevado y vamos precalentando el horno.

Si lo quieren congelar, recomiendo cortar en rodajas cuando ya esté frío y envolverlos en papel film de a 4/5 rodajas para ir sacando todos los días o cuando los quieren disfrutar con el mate!