Remojar las pasas en agua tibia,escurrir,y mezclar con un poco de harina. colocar en un bol la harina, con sal, realizar un hueco en el centro y colocar el huevo batido, el azúcar y las ralladuras, incorporar de a poco la leche tibia junto con la manteca blanda y la levadura.

Integrar todos los ingredientes con la harina hasta obtener una masa suave y elástica. el bollo en el bol cubrirlo con papel film, dejar reposar entre 20 minutos a 1/2 hora en un lugar tibio.aplastar el bollo y distribuir las pasas sobre la superficie de la masa.

Doblar os bordes hacia el centro para contener las pasas y luego cortar en varios trozos,superponer y amasar hasta volver a unirlos muy bien.

Luego dividir en bollos pequeños y disponer sobre una placa enmantecada,dejar espacio entre sí, volver cubrir con papel film y dejar leudar hasta que dupliquen su tamaño, pintar los panes con huevo batido.

Precalentar el horno. Hornear los panes a fuego medio durante 20 minutos. Dejar enfriar en rejilla.