Mezcla 200 gramos de harina, 1 huevo, sal y aceite de oliva, agregas agua hasta poder amasar todo, Dejas reposar media hora.

Pones 100 gramos de harina, la remolacha procesada, aceite 1 cda. verificar con más harina o si falta agua. Amasar bien dejar reposar. so hice de más y con la sobra hice fideos rojos de remolacha-

Para el relleno, mezclas el pollo triturado, la ricota, el jamón picado bien chico, queso rallado, y condimentas con sal, pimienta, nuez moscada.

Bueno toca amasar, con palo o máquina, agarramos las 2 masas y estiramos hasta llegar a dejar la masa de un milimetro a 1, 5 mm. aprox.

Ahora cortamos en finas tiras la masa roja, y la pegamos sobre la de huevo simple, humedecemos un poco, pasamos un par de veces con el palo.

Armado de los sorrentinos; tomamos la masa rallada y ponemos sobre el molde, o ponemos unos bollitos de relleno sobre la masa lisa. Tapamos con otra masa y cortamos los sorrentinos

Así vamos logrando hacer sorrentino, si te gusta podes invertir las masas y lograras un pasta rellena de varios colores

Con las sobras de las masas, podes mezclar todo, amasas un poco, estirar con palo o máquina y haces fideos, nada se tira, todo se usa.