Primero que nada ponemos a hervir las papas peladas, limpias y cortadas en cubos.

Aparte en una olla con un poco de aceite, rehogar la cebolla, cebollita de verdeo morrón todo picadito en juliana. Una vez que este la cebolla de un color cristalino le agregamos la carne, cuando esta tome color le agregamos el perejil, ajo y orégano picaditos, un puñadito de sal agua y tapamos.

Sacamos las papas ya cocidas, colamos dejando que se cuele bien rápidamente hacemos el puré dejamos enfriar, (ponemos a hervir abundante agua con un chorro de aceite y sal a gusto esto es para la cocción de los ñoquis) cuando este bien frío le agregamos el huevo, un toque de nuez moscada, y el aceite.

En cuanto a la salsa cuando haga burbujitas, significa que esta a punto apagamos el fuego y a servir con un poco de queso rallado o como lo prefieran.