Cuando estén doraditos los champiñones le incorporamos los dos huevos sin batir previamente, y revolvemos con una espátula de madera. Finalmente le ponemos el jamón ahumado cortado en finas tiras y retiramos del fuego cuando lo sé huevos estén en su punto. Es importante que no queden muy hechos, así resultará más jugoso.

Y listo, rectificamos de sal si es necesario y ya podemos emplatar y disfrutar de esta maravilloso revuelto ideal para una cena rápida y saludable. Buen provecho.