Pan esponjoso de frutos secos
Paso a paso
- 1
Para prepararlo, primero preparamos un prefermento y mezclamos la primera harina(140) con la levadura seca y agregamos la bebida de avena y el sirope de agave. La levadura se va a alimentar de los azúcares del sirope de agave.
- 2
Lo tapamos y lo dejamos reposar 1h a temperatura ambiente.
- 3
Pasado el tiempo veremos que a nuestra mezcla le han salido un montón de burbujitas y también ha crecido mucho. Pues ahora le agregamos el yogur y el aceite de oliva y removemos.
- 4
A continuación agregamos el resto de la harina (280) y la canela y comenzamos a amasar. La masa es un poco blandita y pegajosa, pero es normal eso hará que luego tengamos un pan muy esponjoso. Amasamos un buen rato. Si tenéis una máquina amasadora podéis usarla así os evitareis tanto pringocheo.
- 5
Una vez amasado agregamos los frutos secos enteros sin picar. Colocamos en el molde y lo vamos a dejar reposar otra vez. Yo lo he dejado casi dos horas, ya que el tiempo está más fresco y necesita un poco más de tiempo para fermentar.
- 6
Horneamos a 190°C unos 40 minutos y súper importante dejamos enfriar muy muy bien antes de cortarlo. A mí me gusta esperar varias horas o al día siguiente
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