Cañaíllas cocidas
La cañaílla o caracol de mar, es un molusco gasterópodo univalvo especialmente popular en San Fernando (Cádiz), donde se conoce a sus habitantes por este nombre, vive en aguas poco profundas.
Su primer uso intensivo fue industrial, de sus glándulas branquiales los fenicios extraían el tinte púrpura, con el que se teñían los ropajes de las clases dirigentes, siendo muy apreciado en la antigüedad y valiendo más que el oro , afortunadamente hoy día la disfrutamos como tapa o aperitivo y la forma más común de cocinarla es cocida. Cada mes de junio, en la población de La Escala (Costa Brava) se celebra un festival gastronómico dedicado a la cañaílla.
Es pues una receta muy sencilla, así que preparad la cervecita que aquí va nuestra experiencia de como cocer las cañaíllas.
Cañaíllas cocidas
La cañaílla o caracol de mar, es un molusco gasterópodo univalvo especialmente popular en San Fernando (Cádiz), donde se conoce a sus habitantes por este nombre, vive en aguas poco profundas.
Su primer uso intensivo fue industrial, de sus glándulas branquiales los fenicios extraían el tinte púrpura, con el que se teñían los ropajes de las clases dirigentes, siendo muy apreciado en la antigüedad y valiendo más que el oro , afortunadamente hoy día la disfrutamos como tapa o aperitivo y la forma más común de cocinarla es cocida. Cada mes de junio, en la población de La Escala (Costa Brava) se celebra un festival gastronómico dedicado a la cañaílla.
Es pues una receta muy sencilla, así que preparad la cervecita que aquí va nuestra experiencia de como cocer las cañaíllas.
Paso a paso
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Lo que tiene la cañaílla es que suele venir con bastante arena por lo que el trabajo principal es lavarla bien para quitar todas las impurezas que puedan tener
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Una vez limpia conviene dejarla en agua con abundante sal, más o menos una cucharada sopera por cada litro de agua y dejarlas dentro un par de horas para que la vayan soltando, pasado el tiempo las sacamos y lavamos bajo el grifo
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Cuando comience a hervir el agua que pondremos con otro puñado de sal, echamos las cañaíllas y las dejamos de 12 a 15 minutos cociendo, pasado el tiempo las sacamos y depositamos en un recipiente con agua fría
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Conviene que estén muy frías para degustarlas, podemos ponerlas sobre una base de hielo, regamos con el limón y las atacamos sin piedad, si las acompañamos de mayonesa están deliciosas, como aperitivo o entrante nos sabrán de diezjjjjjj7jj
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Esta receta la encontraréis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquíhttps://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/12/la-canailla-como-elaborarla-en-edicionnn.htmlTenéis una página en facebook llamada (cambalache3) pincha aquíhttps://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video de como cocer las cañaillashttps://youtu.be/VZWQRyG8O5YLa CañaíllaMis queridos amigos del canal Cambalache3 tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar un molusco con una forma muy peculiar, un manjar de nuestros mares, se trata de la cañaílla o caracola de mar.Como digo es un molusco que se encuentra a poca profundidad del mar adosado a las rocas y que tiene una sencilla elaboración.Espero que os guste este vídeo que con tanto cariño os he hecho, gracias a todos por vuestros comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.
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