MASA:
Enmantecar y enharinar una tartera.

Unir la manteca y el azúcar en pomada. Agregar el huevo la esencia de vainilla o la ralladura de limón.

Incorporar las harinas de a poco mientras se unen los ingredientes.

Dejar reposar la masa en la heladera para que sea mas fácil manejarla.

Extenderla la masa a unos 2 o 3cm (en el horno se levanta) en la tartera de 28cm,

Llevar ahorno hasta qe tome color dorado.

RELLENO:
Mezclar los huevos con el azúcar, la fécula hasta que no tenga grumos.Agregar la manteca y el jugo de limón.

Por ultimo el agua y llevar a fuego lento revolviendo constantemente con batidor de alambre hasta que espese.

Dejar enfriar y rellenar la base de la tarta. (No hacer con mucha anterioridad el relleno por que se endurece).

**CUBIERTA**:

Batir las claras a nieve y llevar a baño María, incorporar de a una las cucharadas de azúcar sin dejar de batir.

Cuando el merengue tome cuerpo retirar del fuego y seguir batiendo hasta qe enfrie.

Cubrir la tarta y levantar copitos con una cuchara sopera.