Rollito de calabacín y queso
Paso a paso
- 1
Ralla los calabacines. Yo los he pelado, pero si se lavan bien, se pueden rallar con la piel.
- 2
En una sartén con un poco de aceite, echa el calabacín rallado. Pero hazlo a puñados y apretando bien para que salga el agua.
- 3
Echa un poco de sal y pimienta negra y, a fuego medio-alto, sofríe el calabacín hasta que coja un poco de color.
- 4
Pon los huevos en un bol, junto con un poco de sal y bátelos.
- 5
Echa el calabacín en los huevos batidos y mézclalo todo.
- 6
En la misma sartén echa un chorrito de aceite y la mezcla.
- 7
Con la ayuda de un vuelca tortillas, haz la tortilla hasta que esté dorada por las dos caras.
- 8
Cuando tengas la tortilla, la pones sobre una lámina de papel de horno. Encima de la tortilla pon el queso y enróllala. Retuerce un poco los extremos del rollo para que no se deshaga, y déjalo reposar unos 5 minutos para que el queso se funda.
- 9
Abre el rollo y córtalo al gusto.
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