En una sartén con una cucharada de aceite freiremos la panceta. Que previamente hemos quitado la corteza y la hemos troceado en trozos pequeños. La haremos bien frita.

Una vez hecha, la reservaremos. En ese mismo aceite freíremos la morcilla y la butifarra. Yo he puesto un trocito de cada por persona como veis en la foto.

Una vez frita también reservaremos. Añadiremos las setas variadas, las haremos un par de minutos e incorporaremos las alubias blancas. Salpimentaremos, y pondremos el ajo y perejil.

Removeremos todo bien. Reservaremos.

Por otro lado haremos las patatas fritas con su piel. Las cortaremos como veis en las fotos. Una vez que las saquemos de la sartén, añadiremos pimienta, sal y por último el colorante alimentario.