Mousse de limón
Receta complementaria de "Dulce primavera"
Paso a paso
- 1
Elaborar un concentrado de limón. Colocar la maicena diluida en agua y poner a fuego con el azúcar. Cuando haya espesado apagar y agregar el jugo de los limones y un poco de la ralladura (todo al final para evitar que se amargue, opcional agregar una gota de colocarnte verde).
- 2
Elaborar un merengue italiano, batir las claras y hacer un almíbar a punto de bola suave, después agregarlo en forma de hilo y reservar.
- 3
Hidratar la grenetina el el agua y derretir en el microondas, después mezclarlo con el concentrado de limón ya que ambos tienen temperaturas similares
- 4
Batir la crema y mezclarla con el merengue italiano, después agregar el concentrado poco a poco con movimientos envolventes. Reservar y refrigerar por 2 horas.
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