Arroz caldoso marinero

Name: Arroz caldoso marinero
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 160 grs arroz bomba; 100 grs langostinos crudos; 1 calamar; 100 grs chirlas (almejas pequeñitas); 100 grs surtido de mariscos; 1 litro Fumet o Caldo de marisco; Azafrán; Para el sofrito:; Aceite de oliva; 3 dientes ajo; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 100 grs tomate triturado

Adriana @adri_cook

Entre Marbella 🇪🇦 Y Temuco 🇨🇱

El arroz es un cereal imprescindible en mi cocina ... me encanta en todas sus versiones, seco, meloso o caldoso 🤤
#caminodelsabor

Arroz caldoso marinero

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El arroz es un cereal imprescindible en mi cocina ... me encanta en todas sus versiones, seco, meloso o caldoso 🤤
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Ingredientes

1 hora

4 raciones

160 grsarroz bomba
100 grslangostinos crudos
1calamar
100 grschirlas (almejas pequeñitas)
100 grssurtido de mariscos
1 litroFumet o Caldo de marisco
Azafrán
Para el sofrito:
Aceite de oliva
3 dientesajo
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
100 grstomate triturado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Pon a freír el ajo con los pimientos, luego de unos minutos agrega el tomate triturado, salpimienta y cocina 2 minutos más.
2

Reserva el sofrito y ten los mariscos listos (los langostinos pelados, el calamar troceado, en general todo descongelado)
3

En un sartén profundo pon un chorro de aceite de oliva para dorar el calamar, luego agrega el arroz.
4

Pon el sofrito y mezcla bien, revolviendo para que no se pegue, añade el fumet (tiene que estar caliente, pero no hirviendo) y el azafrán.
5

Agrega el surtido de mariscos, las chirlas, pon un poco de sal al caldo, cocina unos 10 a 12 minutos, agrega los langostinos y cocina unos 4 a 5 minutos más. Sive inmediatamente para que el arroz esté en su punto.