Besos de merengue para postre muerto
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 80°C. Forrar dos charolas con papel estrella.
- 2
Poner las claras de huevo con la pizca de sal en un bowl y comenzar a batir a velocidad alta. Es importante que el tazón no tenga grasa o que las claras no tengan restos de yema, de lo contrario no subirán adecuadamente.
- 3
A medida que las claras se van haciendo más espesas, agregar el azúcar blanco lentamente, dejar de batir cuando el merengue esté firme y brillante, no batir en exceso.
- 4
Incorporar poco a poco la esencia de vainilla o menta y luego el azúcar glass con un colador o cernidor e incorporando con una espátula de goma.
- 5
Dividir en tres partes y teñir. Llenar cada una de las mangas con las duyas estrella con un merengue de distinto color.
- 6
Formar rosetas sobre el papel estrella y hornear durante 2-3 hrs. hasta que estén completamente secos.
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