Salsa Brava. La auténtica
#LasRecetasDeCookpad #domino
La salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa o crema velout'e, hecha sin tomate. Para que podáis preparar las bravas en casa sabiendo que os van a quedar en su punto, os traigo la receta original de salsa para bravas. Lo fundamental es la salsa, con la que cubriremos parcialmente las patatas fritas, que también son importantes. La salsa es picante, pero no picante a rabiar, sino con un picante agradable y sabroso.
Salsa Brava. La auténtica
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La salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa o crema velout'e, hecha sin tomate. Para que podáis preparar las bravas en casa sabiendo que os van a quedar en su punto, os traigo la receta original de salsa para bravas. Lo fundamental es la salsa, con la que cubriremos parcialmente las patatas fritas, que también son importantes. La salsa es picante, pero no picante a rabiar, sino con un picante agradable y sabroso.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando la cebolla en brunoise (muy fina) y pochadola en una sartén amplia con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que la cebolla se vaya haciendo a fuego muy lento y antes de que tome color añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante, mezclando bien con la cuchara de madera.
- 2
Incorporamos la harina la cocinamos un minuto o dos y cuando se ligue con el aceite formando un roux (es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas, bechamel, salsa española, salsa velout'e....) añadimos el caldo de pollo poco a poco como cuando se hace una velout'e (una especie de bechamel en la que en lugar de leche se utiliza caldo)
- 3
Cocinamos durante diez minutos para que el pimentón y la harina no queden crudos.
- 4
Finalmente, trituramos la salsa con una batidora y la pasamos por un colador de malla fina para que quede perfecta. ¡ A DISFRUTAR !.
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