Risotto de pera y queso azul

Name: Risotto de pera y queso azul
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso grande arroz redondo (si no tenéis especial para risottos podéis usar arroz bomba); 3 vasos caldo de pollo; 2 peras pequeñas; 1 cebolla mediana; 60 gr queso azul (gorgonzola, roquefort, cabrales,... el que más os guste); Queso parmesano para rallar; 2 cucharadas mantequilla; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra; Nuez moscada; Sal

ana_bilbao @ana_bilbao

País Vasco

No siempre suelen convencerme los elementos muy dulces en recetas saladas, pero tengo que decir que ésta me ha sorprendido. La mezcla de sabores es deliciosa.

Risotto de pera y queso azul

ana_bilbao @ana_bilbao

País Vasco

No siempre suelen convencerme los elementos muy dulces en recetas saladas, pero tengo que decir que ésta me ha sorprendido. La mezcla de sabores es deliciosa.

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Ingredientes

4 raciones

1 vaso grandearroz redondo (si no tenéis especial para risottos podéis usar arroz bomba)
3 vasoscaldo de pollo
2peras pequeñas
1cebolla mediana
60 grqueso azul (gorgonzola, roquefort, cabrales,... el que más os guste)
Queso parmesano para rallar
2 cucharadasmantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal

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Paso a paso

1

Lo primero que haremos sera calentar en una sartén una cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Cortaremos la cebolla en taquitos finos y la añadiremos junto con un poco de sal a la sartén para que se poche.
2

Pelaremos las peras, las cortaremos también en taquitos y las pondremos a pochar a fuego bajo en otra sartén con una cucharada de mantequilla.
3

Cuando la cebolla esté pochada le añadiremos el arroz y lo rehogaremos durante un minuto. Después le añadiremos un poco de caldo con un cazo. También le añadiremos sal si fuera necesario.
4

Iremos removiendo el arroz y añadiéndole más caldo según se vaya evaporando. Cuando el arroz esté en su punto le añadiremos la pera y el queso azul. Removeremos bien y dejaremos reposar durante un par de minutos.
5

Antes de servir le pondremos un poco de pimienta y nuez moscada y le rallaremos un poco de parmesano por encima. ¡Espero que lo disfrutéis!