New York cheesecake
Este es el auténtico cheesecake de Nueva York, con mucho queso Philadelphia, base de galletas, y una deliciosa salsa de frutos rojos. Irresistible!!
New York cheesecake
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Fernanda“La receta me permitió hacer 2 pequeños. Compré la base ya preparada en Aldi. Uno con frutillas y el otro con uvas y arándanos.Deliciosos!” -
Yolis1098“Quedo exquisito, gracias por compartir la receta” -
Leslie Lopez“Me encanto...quedo delicioso....cabie el azucar por miel use menos cantidad pq no puedo comer mucha azucar..muchas gracias!!” -
GauchitosArgentinos“Riquisima!!!”
Este es el auténtico cheesecake de Nueva York, con mucho queso Philadelphia, base de galletas, y una deliciosa salsa de frutos rojos. Irresistible!!
Paso a paso
- 1
Base:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. - 2
Cubrir el fondo de un molde o un refractario y apretar bien, primero con los dedos y luego con una base plana como un vaso. Tiene que quedar muy compacta.
- 3
Meter en el refrigerador mientras se hace el relleno.
- 4
Relleno:
Calentar el horno a 180ºC - 5
Batir el queso Philadelphia, el azúcar, la harina y la vainilla hasta que esté todo bien mezclado.
- 6
Añadir la crema dulce o nata y seguir batiendo.
- 7
Añadir los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.
- 8
Vaciar el relleno en el molde y hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
- 9
Dejar enfriar y refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir.
- 10
Salsa:
Hervir los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón a fuego lento durante aprox. 15 min. - 11
Triturar bien en la licuadora o con mini primer.
- 12
Colar y dejar enfríar.
- 13
Servir el cheesecake con la salsa por encima.
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Empezamos de nuevo la semana con las pilas cargadas, después de un fin de semana bastante ajetreado la verdad y no haber descansado todo lo que me gustase, pero bueno. Sarna con gusto no pica, como dice el refranero español.Ya os he hablado el alguna ocasión del maravilloso libro que me regaló mi madre para Reyes este año “Las recetas de la pastelería Hummingbird”. He hecho ya tres recetas del mismo: cupcakes de limón (puedes ver la receta aquí ), barritas de limón (tengo pendiente de colgar la receta) y la que hoy os traigo “pastel de queso Nueva York”. Y la verdad que todas me han salido muy bien y están buenísimas.El libro apunta que es importante que no batamos los ingredientes en exceso: dejar de batir tan pronto como cada ingrediente esté integrado. Puede parecer que el pastel no está horneado por completo al sacarlo del horno, pero cuajará tras haber reposado toda una noche. También puedes agregarle galletas troceadas o bayas antes de hornearlo para aportarle más sabor.Si prefieres hacer una base menos engorrosa puedes hacerla con galletas molidas tipo digestive y mantequilla que también queda muy rica.Como toque personal le puse una cobertura de mermelada de fresa.
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Cuando estuve en Nueva York el año pasado, una apuesta segura en el postre era Cheesecake. Aquel que visita Nueva York no puede dejar de comer esta espectacular tarta. Lo curioso es que es distinta a la que habitualmente tenemos en los restaurantes de aquí. Allí la probé en un restaurante donde los camareros cantaban ya que querían triunfar en Broadway (el restaurante estaba en esta misma calle) y fue algo mágico, espero que con esta receta os transporte a ese mismo restaurante.
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El cheesecake se hizo popular en EEUU y especialmente el Cheesecake al estilo de Nueva York (Cheesecake New York Style) se hizo famosísimo, si en algún momento viistáis la ciudad de la manzana, probad el Cheesecake new york receta original de la pastelería Junior’s.La receta original del Cheessecake NY sin horno, lleva una base de galletas deshechas con mantequilla, rellena con una capa de crema con un delicado sabor que es una tentación y cubierta por encima con un coulis de mermelada. En español esta es la tarta de queso con coulis de fresas deliciosa!!Vídeos: Cheesecake New York
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