Horneamos los lomos de merluza salpimentados y pincelados con aceite de oliva, durante 10 minutos a 200 grados dentro de un sobre (papillote) hecho con papel vegetal, bien cerrado con clips para que no se escapen los jugos o papel de aluminio.

Mezclamos en un bol unas cucharadas de mahonesa con perejil picadito, el jugo que ha soltado el pescado y almendra laminada.

Abrimos el papillote, ponemos sobre los lomos la mahonesa y gratinamos