Paso a paso
- 1
En un vaso de agua fría, pon la gelatina a remojo y por otro lado, en una cacerola, pon el agua y el azúcar a hervir.
- 2
Con la ayuda de un termómetro de cocina, controla que el agua de la cacerola llegue a 130ºC (5 minutos aproximadamente). Cuando lo hayas conseguido, comienza a batir las claras.
- 3
Vierte el agua con azúcar en las claras con cuidado al mismo tiempo que sigues batiendo las claras a baja velocidad. Cuando termines de añadir la mezcla, incorpora la gelatina escurrida.(mirar de que quede el azúcar bien desecho, sino notareis trocitos de azúcar)
- 4
Mientras seguimos batiendo, añadimos el sirope de fresa sin gluten y un poquito de colorante sin gluten y continuamos batiendo hasta que la mezcla se atemple un poco.
- 5
Mezcla la maicena sin gluten y el azúcar glass sin gluten y espolvorea la mezcla en una plancha de silicona o en una bandeja.
- 6
Con la ayuda de una manga pastelera, haz churros alargados. Si no tienes manga pastelera, vierte toda la mezcla en una bandeja espolvoreada con la mezcla de maicena y azúcar glass sin gluten y vuelve a espolvorear la mezcla sobre la masa.
- 7
Refrigeramos todo durante 3 horas.
- 8
Saca la bandeja del refrigerador y corta los churros de nube o esponjita en trozos. En el caso de que hayas vertido toda la mezcla en la bandeja, trocéala a tu gusto.
¡Ya tienes tus nubes o esponjitas sin gluten listas! Consérvalas en una cajita hermética en un lugar fresco y seco para que no se pongan malas.
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