Consomé sabroso
El pollo puedes probar a sustituirlo por 2 carcasas que son más económicas, de todas formas yo compro el pollo más barato para hacer el consomé y después aprovecho la carne del pollo y zancarrón para hacer otro plato que explico más abajo.
Consomé sabroso
El pollo puedes probar a sustituirlo por 2 carcasas que son más económicas, de todas formas yo compro el pollo más barato para hacer el consomé y después aprovecho la carne del pollo y zancarrón para hacer otro plato que explico más abajo.
Paso a paso
- 1
Pasamos el pollo y el zancarrón por agua para limpiarlo y metemos a una olla hasta cubrir de agua y ponemos a fuego alto hasta que haga un hervor. Retiramos la carne y pasamos por agua fría. Este primer proceso se hace para retirar las primeras impurezas y grasa que sueltan. Dejamos la carne en una olla a la espera del resto de ingredientes.
- 2
Cortamos las cebollas por la mitad y ponemos 2 mitades (puedes hacer las 4 si quieres el caldo un poco más potente) en una sartén sin aceite a fuego alto unos 20 minutos hasta que se hagan tostaditas. Esto aparte de color al caldo, le da un sabor especial.
- 3
Metemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos de agua y añadimos la sal. Fuego máximo hasta el primer hervor y bajamos a medio durante unas 3 horas.
- 4
Cuando apaguemos el fuego, dejamos reposar 30 minutos y después con un cazo y colador vamos pasando el caldo a otro recipiente de forma que solo nos quede el caldo limpio.
- 5
Guardamos la carne que hemos usado y por un lado desmiganos el pollo y en otro lado el zancarrón. Yo preparo cada carne por separado.
- 6
Calentamos en una sartén aceite y un ajo no muy picado (en 4 piezas) sin llegar a dorarlo y echamos pimientos rojos al gusto. Removemos todo junto unos pocos minutos para que mezcle sabores y añadimos el zancarrón o el pollo a medio fuego durante unos 5-8 minutos hasta integrar sabores.
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