Pollo relleno con castañas, ciruelas y piñones
Este pollo relleno fue el plato estrella de nuestra sesión de taller online del día 30 ¡¡Quedó riquisimo!! Al día siguiente lo horneamos y fue la cena de Nochevieja.
Pollo relleno con castañas, ciruelas y piñones
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Susana“Riquísimo! Las próxima vez compraré el pollo deshuesado 😅” -
Gregorio Haro“Salió buenísimo para la cena de Nochebuena.” -
Arianne“Muchísimas gracias Irene! 🤗🤗El taller fantástico!!Lo peor fue la espera... y poder soportar las altas expectativas.Mil gracias... y feliz año 2021 de ensueño! 🎊🎉🎊” -
Sara PA“No se ve muy bien pero tenía una pinta riquísima!!! Le eché orejones, nueces y todo lo demás que nos dijiste en el taller excepto las castañas 😅 estaba riquísimo y tierno como nunca! Me recordó a cuando era pequeña y llegaba la navidad, el 25 íbamos a casa de la yaya y olía así ❤️❤️ Gracias!! La voy a hacer más veces 🥰” -
Maribel“Todo un éxito!! Fue el plato triunfador de la noche 🎉Una combinación de sabores exquisita 😋😋Muchísimas gracias Irene por hacer fácil un plato a priori complicado 🤗🤗” -
Annuska Perera“Receta triunfadora!!!El pollo quedó delicioso, crujientito por fuera y meloso por dentro, con una mezcla de sabores espectacular a castañas, ciruelas, orejones, vino de Oporto...Y las guarniciones de cine!!Mil gracias, Irene!!😋😋😋”
Este pollo relleno fue el plato estrella de nuestra sesión de taller online del día 30 ¡¡Quedó riquisimo!! Al día siguiente lo horneamos y fue la cena de Nochevieja.
Paso a paso
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Comenzamos con el relleno del pollo. Para ello sofreímos en una sartén 1 cebolla morada y media manzana golden, junto a una ramita de romero, hasta que esté blandito. Sacamos a un bol y mezclamos con la carne picada de cerdo, los piñones, las castañas cocidas a trozos, las ciruelas remojadas, un chorrito de coñac y el pan rallado. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 2
Como el pollo ya lo tenemos deshuesado, solo tendremos que salar un poco por dentro y por fuera y rellenar con nuestro relleno. Con mucho cuidado de completar toda la parte interior para que el relleno quede bien repartido. Entonces cerramos el pollo y con un palillo pinchamos la parte final para que no se salga el relleno, y el resto lo atamos con hilo. Ponemos unos pegotitos de mantequilla y unas ramas de romero.
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Vamos con la primera de las guarniciones. Pelamos las cebollitas francesas y ponemos en una olla con un poco de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar moreno. Doramos y entonces añadimos un vasito de vino Oporto o similar y un poquito de agua. Dejamos cocer a fuego bajito hasta que queden bien tiernas y la salsa reducida.
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La siguiente guarnición eran unas patatitas pequeñas que previamente cocemos en abundante agua hirviendo con sal y una vez que están, salteamos en una sartén con mantequilla y hierbas a nuestro gusto, yo puse tomillo fresco y pimienta negra.
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Para hornearlo el pollo, ponemos sobre una bandeja de horno a la que le añadimos un chorrito de vino y tapamos con papel de aluminio.
Tendremos 2 horas a 200ºC y una hora restante a 180ºC hasta que quede doradito y tierno.
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Una vez asado el pollo, dejamos enfriar un poco antes de trinchar para que no se desparrame todo el relleno. Servimos acompañado de sus guarniciones y salsa y a disfrutar!
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