Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar. Añade una pizca de sal. Pica los dientes de ajo pelados y añádelos. Cuando se empiecen a dorar, añade la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos pequeños. Saltea todo. Agrega el tomate triturado y remueve. Luego añade la leche evaporada y la harina de maíz para ligar. Pon a punto de sal y pimienta. Da un par de vueltas hasta que esté todo listo. Reserva

Salpimienta el pollo por los dos lados y rellénalo con cuidado. Cosele el culo con un par de puntos para que no se salga el relleno mientras se cocina. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno previamente unatada con aceite.

Precalienta el horno a 200°, calor arriba y abajo

Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy finas (medio dedo de grosor). Hazle unos cortes centrales y colócalas alrededor del pollo.

Metemos en el horno precalentado durante 35-45 min. Cuando esté dorado, sacamos con mucho cuidado y le damos la vuelta. Añadimos la otra mitad de la salsa por encima y volvemos a meter en el horno. Volvemos a hornear durante 20-25 min hasta que se vuelva a dorar. Puede ser que esté hecho en menos tiempo (mi horno no funciona muy bien), controlarlo según se dore el pollo y otra opción es pincharlo, cuando no salga líquido y notemos que está tierno, apagamos el fuego y dejamos 5 min dentro.

Sacamos y servimos trinchando primero las alas, luego los muslos y luego partiendo rodajas en horizontal. Serviremos el relleno repartiéndolo en cada plato. Y el caldo formado por encima del pollo y las patatas.