Albóndigas de soja en salsa verde con verduras pochadas

Para cuando uno no sabe con que variar ya que en una dieta vegetariana pues con lo que puedes conseguir el cambio que buscas es impactar con las mezclas de verduras y creo que con este plato lo conseguí.
Albóndigas de soja en salsa verde con verduras pochadas
Para cuando uno no sabe con que variar ya que en una dieta vegetariana pues con lo que puedes conseguir el cambio que buscas es impactar con las mezclas de verduras y creo que con este plato lo conseguí.
Paso a paso
- 1
Lo primero es dejar la soja en remojo en el agua caliente en la que hemos disuelto la media pastilla de caldo. Reposo mínimo 10 minutos.
- 2
Para las verduras pochadas cortar todas las verduras en dados pequeños y rallar la zanahoria.
- 3
Sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento, cuando se ablande le añadimos el calabacín, sal y pimienta a gusto dejamos pochar un poco.
- 4
Añadir los dos tomates pelados de lata y el jugo de estas, el resto de las especias y le añadimos un poco de agua, aproximadamente 1/2 vaso. Condimentar a gusto y dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio.
- 5
Cuando la soja este hidratada la escurrimos bien de agua.
- 6
En un bol mezclamos todos los ingredientes de las Albóndigas y añadimos pan rallado hasta obtener una mezcla que no se pegue y se pueda manejar fácilmente para formar las bolitas.
- 7
Las freímos en aceite abundante. Reservar.
- 8
Para la salsa, poner a fuego medio el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente añadimos la harina sin dejar de mezclar.
- 9
Cuando cambia un poco de color esta mezcla y se vuelve tostado le añadimos el vino y un poco de sal y pimienta. Cuando se evapore el vino le añadimos el perejil (al gusto)
- 10
Servir caliente. Cubrir las Albóndigas con la salsa solo en el momento del emplatado. Buen provecho
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