Albóndigas de soja en salsa verde con verduras pochadas

"Cocina con Celi"
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Madrid

Para cuando uno no sabe con que variar ya que en una dieta vegetariana pues con lo que puedes conseguir el cambio que buscas es impactar con las mezclas de verduras y creo que con este plato lo conseguí.

Albóndigas de soja en salsa verde con verduras pochadas

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Para cuando uno no sabe con que variar ya que en una dieta vegetariana pues con lo que puedes conseguir el cambio que buscas es impactar con las mezclas de verduras y creo que con este plato lo conseguí.

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Ingredientes

1 hora ~
4 personas
  1. Para las Albóndigas:
  2. 100 grsoja texturizada en grano
  3. 100 mlagua caliente
  4. 1/2 cubitocaldo de verduras
  5. 1huevo
  6. 1 dienteajo prensado
  7. Pan rallado, sal, pimienta y un chorro de salsa de soja
  8. Para la salsa verde:
  9. Aceite de oliva
  10. 1 cucharadaharina
  11. 4 ramitasperejil picado
  12. 1/2 vasovino blanco
  13. Para las verduras pochadas
  14. 1calabacín (400 gr aprox.)
  15. 2tomates de lata (400 gr)
  16. 1zanahoria grande
  17. 1cebolla mediana
  18. 1/2pimiento rojo
  19. Aceite de oliva
  20. al gustoSal y pimienta
  21. 1 pizcapimentón, orégano y mejorana

Paso a paso

1 hora ~
  1. 1

    Lo primero es dejar la soja en remojo en el agua caliente en la que hemos disuelto la media pastilla de caldo. Reposo mínimo 10 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: Albóndigas de soja en salsa verde con verduras pochadas
  2. 2

    Para las verduras pochadas cortar todas las verduras en dados pequeños y rallar la zanahoria.

  3. 3

    Sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimiento, cuando se ablande le añadimos el calabacín, sal y pimienta a gusto dejamos pochar un poco.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas de soja en salsa verde con verduras pochadas
  4. 4

    Añadir los dos tomates pelados de lata y el jugo de estas, el resto de las especias y le añadimos un poco de agua, aproximadamente 1/2 vaso. Condimentar a gusto y dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego medio.

  5. 5

    Cuando la soja este hidratada la escurrimos bien de agua.

  6. 6

    En un bol mezclamos todos los ingredientes de las Albóndigas y añadimos pan rallado hasta obtener una mezcla que no se pegue y se pueda manejar fácilmente para formar las bolitas.

  7. 7

    Las freímos en aceite abundante. Reservar.

  8. 8

    Para la salsa, poner a fuego medio el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente añadimos la harina sin dejar de mezclar.

  9. 9

    Cuando cambia un poco de color esta mezcla y se vuelve tostado le añadimos el vino y un poco de sal y pimienta. Cuando se evapore el vino le añadimos el perejil (al gusto)

  10. 10

    Servir caliente. Cubrir las Albóndigas con la salsa solo en el momento del emplatado. Buen provecho
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"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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Comentarios (4)

Pepe Castro
Pepe Castro @cook_6030351
Me dirijo a los que dirigen Cookpad para que cuando se ponga una receta alguien del equipo intente hacerla, porque con las buenas intenciones de los que enviamos recetas no basta.. A mi no me ha salido como dicen .Hecho en falta que se hace con el Huevo y el diente de ajo, las verduras a pochar dar al menos una idea de la proporción en base a la soja sobretodo en el calabacino que como sabéis los hay de todos los tamaños. ¿cuando hay que echar el pimentón y en que cantidad, el orégano y la mejorana, etc, etc,
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