Ponemos a calentar el caldo y mientras vamos a tostar las especias a fuego bajo: canela, anís, pimienta, semillas de hinojo, semillas de cilantro y semillas de cardamomo. El olor que se libera en este punto ya nos da una idea de lo aromático y delicioso que quedará nuestro plato. Las metemos a una bolsita de infusión o envolvemos en un paño tipo manta de cielo, o lo que se tenga para este propósito, si no se tiene ninguno, los ponemos directo y luego colaremos.

Agregamos la cebolla, jengibre, saquito de especias, azúcar y salsa de pescado al caldo de res. Tapamos y hervimos por 30 minutos a fuego bajo.

Mientras cocinamos la carne o proteína con que se vaya a acompañar, hidratamos los fideos de acuerdo a instrucciones.