Mousse de limón con mermelada de arándanos y crujiente de nueces y ralladura de limón

Javier Rubin Lopez "el salsero"
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Pamplona

Una rica receta, para tomarla en una de las terrazas de la playa de la concha en San Sebastián (cuando se pueda) suave, rica y con solo tres ingredientes
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Mousse de limón con mermelada de arándanos y crujiente de nueces y ralladura de limón

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Una rica receta, para tomarla en una de las terrazas de la playa de la concha en San Sebastián (cuando se pueda) suave, rica y con solo tres ingredientes
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Ingredientes

20 minutos
10 comensales
  1. 500ml de leche evaporada
  2. 100ml de zumo de limón
  3. 6 cucharadasazúcar
  4. 6-8nueces trituradas (podéis poner Almendras, pistachos etc.)
  5. Mermelada de arándanos
  6. Ralladura de corteza de limón utilizada para el zumo

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Ponemos en un bol, la leche evaporada y con las varillas lo batimos hasta que doble su volumen

  2. 2

    A continuación, echamos las 6 cucharadas de azúcar en 2 veces, primero tres y batir y luego las otras tres y batir.

  3. 3

    Ahora echamos el zumo de limón y continuamos batiendo hasta que la mezcla forme picos y tendremos todo preparado para emplatar (en copas)

  4. 4

    Picamos las nueces y una vez puesta nuestra mousse en copas, le ponemos por encima, y haremos lo mismo con la ralladura de limón que previo hacer el zumo habíamos preparado y estará listo para TOMAR

  5. 5

    Podéis meterlo unas horas al frigorífico o tomarlo recién hecho, ya que la leche, y el zumo de limón estaban fríos.

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Javier Rubin Lopez "el salsero"
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