Ragú de ternera con remolacha
Un cocido de ternera sin abusar demasiado de la carne y utilizando un tubérculo de temporada para variar de la patata un poco. Decir que me encanta la remolacha por como tiñe toda la cocina como si hubiese habido un asesinato 😜🗡️
Ragú de ternera con remolacha
Un cocido de ternera sin abusar demasiado de la carne y utilizando un tubérculo de temporada para variar de la patata un poco. Decir que me encanta la remolacha por como tiñe toda la cocina como si hubiese habido un asesinato 😜🗡️
Paso a paso
- 1
Primero hay que salpimentar la carne y enharinar. A continuación la ponemos a dorar en una sartén con aceite caliente a fuego fuerte
- 2
Seguimos con las verduras
- 3
Picamos en trozos del tamaño de la carne la cebolla y el calabacín y añadimos a la sartén cuando la carne ya esté dorada por una parte y le hayamos dado la vuelta
- 4
Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Y añadimos a la sartén. Remover, bajar el fuego a medio y salpimentar. Dejar cocinar tapado 10 minutos
- 5
Picamos los ajos, rallamos los tomates y los juntamos con un chorrito de vino blanco, sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate
- 6
Añadir a la sartén y dejar cocinando destapado unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Entonces echamos agua o caldo de pollo hasta cubrir la carne
- 7
Seguimos con la matanza. Pelar y cortar en daditos la remolacha y añadir a la sartén junto a las hojas de col kale troceadas
- 8
Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego bajo y tapado. Rectificar de sal
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