Ñoquis de papa para el 29🥔
Mi bisabuelo era italiano por lo que mi mamá heredo sus constumbres y comidas típicas. Las pastas de los domingos nunca pueden faltar al igual que los ñoquis del 29 pero esta vez quise probar una receta distinta así que escogi la de Nati y quede fascinada y enamorada 😍 lo livianitos y perfectos que quedan estos ñoquis es impresionante, la técnica de su cocción comenzare a implementarla siempre definitivamente 🤭
Ñoquis de papa para el 29🥔
Mi bisabuelo era italiano por lo que mi mamá heredo sus constumbres y comidas típicas. Las pastas de los domingos nunca pueden faltar al igual que los ñoquis del 29 pero esta vez quise probar una receta distinta así que escogi la de Nati y quede fascinada y enamorada 😍 lo livianitos y perfectos que quedan estos ñoquis es impresionante, la técnica de su cocción comenzare a implementarla siempre definitivamente 🤭
Paso a paso
- 1
Hervir las papas enteras con cáscaras (previamente bien lavadas). Al cocinarlas de esta manera la papa absorberá mucho menos líquido y requerira menos cantidad de harina, quedando más livianitos y fáciles de manipular.
- 2
Una vez que las papas estén tiernas, retirar del fuego y pelar cuando se hayan entibiado un poquito para evitar quemarlos😬
- 3
Hacer un puré con las papas, e incorporar la yema con la sal, pimienta y nuez moscada. Amasar con las manos y agregar de a poco la harina hasta integrar.hacer rollitos con la masa formada y cortar pedacitos de 2 cm. Pasar por una ñoquera(? O tenedor para darle la forma característica de los ñoquis, presionando levemente.
- 4
Poner una olla a hervir con abundante agua y tiramos los ñoquis. Cuando flotan ya están listos para retirar. Servimos junto a una salsa de tomate clásica, crema o pesto. Ya podemos disfrutar 🥰
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