En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo, el huevo, la sal, el perejil y el aceite de girasol. La cantidad de vinagre va al gusto. Metemos la batidora y a velocidad media alta (o la que os sintáis cómodos, según batidora). Damos velocidad con la batidora abajo del todo y no elevamos hasta que asome la salsa por encima del aceite del vaso o se cortará (yo doy entre 10-15s). En el momento en que haya en la parte superior más salsa que aceite, podremos ir subiendo y bajando la batidora.

Cuando esté lista probamos y rectificamos de sal y de vinagre. Es mejor echar poco de ambos por si acaso.