Arroz con costillas
Paso a paso
- 1
Lavamos y picamos el puerro (sólo parte blanca). Pelamos y picamos también los dientes de ajo. Reservar aparte.
- 2
Salamos las costillas.
- 3
En una paella ponemos a calentar aceite. Cuando esté, añadimos las costillas y las freímos hasta que estén bien doradas. Retiramos a un plato y reservamos.
- 4
En el mismo aceite de la paella, añadimos el ajo y el tomate. Cocinamos unos minutos a fuego medio bajo para que no se queme demasiado. Añadimos a continuación el puerro y mezclamos.
- 5
Ponemos el pimentón y el perejil fresco cortado con unas tijeras bien finito.
- 6
Dejamos cocinar moviendo de vez en cuando (5 o 6 min más)
- 7
Añadimos el arroz en forma de cruz, integramos y repartimos junto al resto de ingredientes. Regamos con los 3 vasos de caldo. Salamos y añadimos el azafrán.
- 8
Dejamos cocer el arroz unos 15 o 20 min hasta que no quede casi caldo. Comprobamos la cocción del arroz y si está a gusto y esté casi reducido, añadimos entonces las costillas bien repartidas por encima.
- 9
Cocemos 2 min. Apagamos y dejamos reposar. Ponemos el romero (opcional)
- 10
Servir y disfrutar
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