Chipirones encebollados
Chipirones encebollados
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los chipirones. Tiramos con cuidado de la cabeza para que salga también las tripas y la bolsa de tinta y retiramos la pluma. Los lavamos bien y cortamos por debajo de los ojos. Ponemos en papel de cocina.
- 2
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, el ajo lo machacamos (luego se retira para servir los chipirones) y cortamos el pimiento en tiras finas.
- 3
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aove y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinamos a fuego fuerte 8 min removiendo. Luego bajamos el fuego y dejamos pochar todo 30 minutos. Remover de vez en cuando.
- 4
En una sartén ponemos un nada de aceite y hacemos los chipirones.
- 5
Los echamos en la cazuela y echamos un chorrito de coñac en la sartén (fuera del fuego) para limpiarla y echamos esto en la cazuela.
- 6
Hacemos 10 minutitos más y a disfrutar!
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#vegetal No había ido al súper y sólo tenía estas longanizas congeladas de hace tiempo. Así es que se hizo un arroz graneado y quedó muy rico como acompañamiento.
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#lasreceteasdecookpad La historia del plato es la siguiente, hace un siglo hubo una pesca muy abundante de chipirones en el puerto de Getaria. Había por entonces un bar que ya no existe, llamado Pelayo, cuyo dueño, aburrido ya de comer chipirones en su tinta, preguntó a su mujer si no se le ocurría otro modo de cocinarlos. Y entonces los preparó con largas tiras de cebolla pochada. Desde entonces se ha convertido en uno de los platos estrella de la gastronomía vasca.
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Una receta sencillísima, con un resultado muy rico.
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Un plato muy sencillo. Un clásico de la cocina mediterránea con un producto, el chipirón, que personalmente me encanta. Mezclado con un encebollado al que hemos potenciado con vino y brandy ya es lo más!! Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/cwK4RmaMVck #weekendreto
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En el País Vasco, donde son desde siempre muy aficionados a éste cefalópodo y donde, dicen los vascos, nació la receta que los guisa con su tinta, al calamar pequeño se le llamó, de toda la vida, chipirón, ahora se escribe con grafía vasca, y ha pasado a ser "txipirón".Siempre se reservó ese nombre para el calamar pequeño; al grande se le llamaba, precisamente, "ojos grandes", en vascuence "begi aundi".Con el tiempo, la palabra "chipirón" se impuso en toda España, siempre para designar al calamar pequeño, hasta que, últimamente, a todo calamar se le llama indistintamente calamar o chipirón.
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