Pizza de atún, bacon y champiñones, Sin Gluten

Name: Pizza de atún, bacon y champiñones, Sin Gluten
Yield: 5 bases d pizza
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 g Maicena; 100 g almidón de mandioca; 50 g trigo sarraceno; 10 g psyllium; 10 g HPMC(hidroxipropilmetilcelulosa) o psyllium; 1 clara de huevo; 10 g sal; 10 g impulsor (levadura Royal); 15 g miel o azúcar; 425 g agua (unos 23-25 °); 15 g levadura fresca; 40 g aceite de oliva; 20 g goma xantana; Harina de arroz (para espolvorear la masa); Tomate; Orégano; Champiñones; Bacon; lata Atún en

Antonio @cook1978

Barbastro (Huesca)

Ingredientes de una masa de pizza sin gluten para 5 bases de pizza de 225g.Después vosotr@s podéis hacerla con el peso que queráis.Sale una masa de pizza para ser sin gluten, muy crujiente y esponjosa, espero que os guste 😋.#singluten

Pizza de atún, bacon y champiñones, Sin Gluten

¡Comparte su primer Cooksnap!

29 cocineros planean cocinar esta receta

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

3h 30m

5 bases d pizza

Para la masa
350 gMaicena
100 galmidón de mandioca
50 gtrigo sarraceno
10 gpsyllium
10 gHPMC(hidroxipropilmetilcelulosa) o psyllium
1clara de huevo
10 gsal
10 gimpulsor (levadura Royal)
15 gmiel o azúcar
425 gagua (unos 23-25 °)
15 glevadura fresca
40 gaceite de oliva
20 ggoma xantana
Harina de arroz (para espolvorear la masa)
Relleno
Tomate
Orégano
Champiñones
Bacon
lataAtún en

Paso a paso

3h 30m

1

Para la masa:En primer lugar ponemos en el bol de la amasadora la miel, la levadura desmenuzada y el agua, y mezclamos muy bien con una varilla de mano.
2

En otro bol vamos poniendo los demás ingredientes menos la goma xantana, el aceite y el impulsor.Cuando lo tengamos todo lo echamos al bol de la amasadora y amasamos a velocidad media con gancho 6 minutos.
3

El impulsor, la goma xantana y el aceite lo reservamos para después del primer reposo.
4

Cuando terminemos de amasar, lo tapamos con papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas, si tenemos más de 25°en casa, con 90 minutos valdrá.
5

A continuación mezclamos bien la goma xantana con el aceite y lo agregamos a la masa junto con el impulsor.amasamos durante 8 minutos más.obtendremos una masa fina con un tacto agradable.
6

Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con abundante harina de arroz, y hacemos las porciones de 225g cada una, o como más os guste de peso.
7

Con la ayuda de un rodillo, estiramos.Es muy importante que la mesa de trabajo esté muy enharinada para que no se nos apegue la masa.Yo la hice finita,y con la ayuda de una bandeja redonda,recorté la masa.La colocamos en la bandeja del horno con papel de horno y vamos poniendo los ingredientes que más nos guste...
8

Primero pongo el tomate dejando medio cm de los lados, orégano, los champiñones, el bacon y el atún, y después el queso.Cuando lo tengamos puesto todo, tapamos con papel film durante 10 minutos.
9

Mientras dejamos los 10 minutos de reposo, aprovechamos para calentar el horno a temperatura máxima colocando una olla pequeña en el fondo para que se vaya calentando

Como hacer que suban más rápido nuestras masas fermentadas
10

Cuando ya esté caliente el horno, horneamos la pizza, colocando la bandeja en la segunda rejilla empezando por abajo.bajamos la temperatura a 250° y vertemos 50 g de agua a la olla que se nos estaba calentando, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos hasta que esté dorada.
11

Si nos sobra bases de pizza, podemos prehornearlas:una vez estiradas las bases, pincelamos ligeramente con tomate hasta medio cm del borde.A continuación, pinchamos con un tenedor la zona pintada para que no aumente de tamaño.Precalentamos el horno a 230° con calor arriba y abajo, colocamos una base en la bandeja y horneamos 10 minutos.Sacamos, dejamos enfriar y ponemos en una bolsa de plástico cerrándola muy bien, y metemos en el congelador.
12

Cuando la queramos consumir, pincelamos un poco más de tomate y ponemos el resto de ingredientes con el queso.cocemos a 220°. 10 minutos, dependiendo del tipo de dorado que desees.