Al momento de comenzar a preparar nuestro plato de garbanzos, es importante haberlos dejado remojando desde la noche anterior. Entonces después de desechar el agua del remojo, lavarlos y escurrirlos, colocar a fuego medio los garbanzos en una olla con agua, y el zapallo picado en cubos medianos. Comenzar a contar el tiempo desde que suelta el hervor... Y revolver de vez en cuando en los próximos 45 minutos.

Mientras tanto picar el ajo muy finito, la cebolla en cuadritos pequeños y la longaniza en rodajas.

En una sartén, con la cantidad necesaria de aceite, sofreír el ajo y agregar la longaniza. Cuando esté cocida, incorporar la cebolla. En este punto, añadir el caldo y los condimentos. Retirar del fuego cuando la cebolla esté transparente.

Pasados 45 minutos desde el primer hervor de los garbanzos, verter el sofrito en la olla y agregar el arroz. Contar otros 15 minutos para terminar la cocción.
(Quizás necesites un poco más de tiempo para que los garbanzos se ablanden, eso dependerá de cuánto tiempo llevan los garbanzos en tu alacena, como me pasó a mí... 🤭)