Masa de strudel
La saqué del blog Recetas de Esbieta. Esta chica es ucraniana y vive en España, es una genia haciendo masas de todo tipo. Me encantó tanto su forma de explicar que me animé a hacerla. La masa es súper sencilla, la parte del estirado es lo más complejo, pero con paciencia y tiempo se logra. Si quieren ella en su blog tiene el video de todo el paso a paso.
Masa de strudel
La saqué del blog Recetas de Esbieta. Esta chica es ucraniana y vive en España, es una genia haciendo masas de todo tipo. Me encantó tanto su forma de explicar que me animé a hacerla. La masa es súper sencilla, la parte del estirado es lo más complejo, pero con paciencia y tiempo se logra. Si quieren ella en su blog tiene el video de todo el paso a paso.
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la harina, en el medio ponemos el huevo, el agua, la sal y el aceite. Comenzamos a mezclar con una cuchara.
- 2
Cuando formamos un bollo tapamos el bol con film y dejamos descansar la masa 20 minutos. No necesita ser en la heladera. Con esta cantidad de masa nos dará para hacer dos strudel.
- 3
Pasado el descanso amasamos por 7 minutos hasta que nos quede una masa bien suave y elástica. Repartimos en dos bollos. Yo los pesé y me quedaron de 206 gramos cada uno.
- 4
Tomamos dos láminas de papel film, le ponemos un chorrito de aceite a cada una, refregamos los bollitos para que queden aceitados y los envolvemos. Dejamos reposar en heladera 30 minutos mínimo.
- 5
En la mesada donde trabajaremos la masa debemos poner un mantel y encima un repasador o paño de 70x50. Lo espolvoreamos con harina por todos lados, para que la masa no se pegue. Ponemos uno de los bollitos encima y lo estiramos un poco con palote, desde el centro hacia afuera.
- 6
Cuando quedó un poco estirado, tomamos la masa y la apoyamos en nuestros puños, como muestra la foto, iremos girando la masa y a la vez estirando, muy despacio. Como si fuera una masa de piza, pero esta masa irá quedando cada vez más fina y se puede romper fácilmente. Cuando logramos estirarla que vemos el centro transparente y finito la ponemos sobre el paño, apoyamos una mano sobre el borde y con la otra mano vamos estirando, suave pero firme a la vez.
- 7
Este paso nos llevará un buen rato porque hay que hacerlo despacio y con mucha paciencia. A mi me llevó 40 minutos. La masa la vamos estirando de forma que nos quede rectangular, casi del tamaño del paño. Es súper elástica y fina. Si se nos rompe en alguna parte solo unimos la masa y apretamos con la yema del dedo y quedará bien. En la foto se ve cómo me quedó, fue lo más que pude estirar, daba para más pero se me rompía.
- 8
Con la manteca derretida bien líquida pero fría, la pincelamos toda. Y así estará pronta para ponerle el relleno elegido. Dejamos una parte de la manteca para pincelar por encima cuando tengamos el strudel armado.
- 9
Tip: esta masa sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.
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