Ciabatta Artesanal
Paso a paso
- 1
Poolish:
Para hacer el Poolish vamos a mezclar los primeros ingredientes.
La harina, la levadura seca y el agua.
Importante para que el Poolish funcione debe ser el mismo tanto ni menos ni más.
- 2
Dejamos que nuestro poolish fermente por aproximadamente una hora o más va a depender del clima, vamos a identificar que ya está listo cuando comience a hacer unas pequeñas burbujitas.
- 3
En nuestra mesa de trabajo formamos nuestra fuente con la harina para la masa la levadura y la sal y mezclamos perfectamente.
- 4
Empezaremos de poco en poco a agregar el Poolish a nuestra fuente y mezclamos.
Después el aceite de oliva, y si es necesario el agua obtendremos una consistencia pegajosa.
Nota: No debemos alarmarnos o tratar de agregar más harina nuestra masa necesita trabajo.
- 5
Ponemos a fermentar nuestra masa hasta que doble el tamaño.
- 6
En nuestra mesa de trabajo con un poco de harina y con ayuda de un rodillo extendemos nuestras masa y cortamos de manera rectangular
- 7
Decoramos con unos tomatitos cherries a la mitad agregamos un poco de aceite de oliva y dejamos fermentar nuevamente hasta que doble su tamaño.
Opcional: un poco de orégano y pimienta.
Horneamos a 180 grados centígrados por 15 a 20 min. Aproximadamente.
- 8
Como nota el pan no dora mucho por la parte de arriba solo por abajo.
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