Salsa de vino rancio (especial para carnes de cerdo ibérico)
Esta salsa, se hace igual que la de vino tinto con la variable que este es un vino rancio que son vino hechos dejándolos oxidar. Principalmente de uva garnacha negra y que tiene un sabor muy potente y un color pardo oscuro para mi delicioso.
Salsa de vino rancio (especial para carnes de cerdo ibérico)
Esta salsa, se hace igual que la de vino tinto con la variable que este es un vino rancio que son vino hechos dejándolos oxidar. Principalmente de uva garnacha negra y que tiene un sabor muy potente y un color pardo oscuro para mi delicioso.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una cazuela 4 cucharadas de aceite
- 2
Troceamos todas las verduras (no hace falta muy finas, ya que luego las trituraremos.
- 3
También cortamos la manzana y la echamos con las verduras e igualmente las ciruelas pasas.
- 4
Pochamos todo hasta que la verdura esté blanda a fuego medio.
- 5
Una vez pochada, le añadimos la botella de vino rancio y dejamos se evapore el alcohol y dejamos que reduzca.
- 6
Cuando haya reducido el vino, es el momento de triturarlo todo con una batidora (mejor si tenéis con un pasapurés fino)
- 7
Yo lo hice con batidora y además luego la volví a pasar por el chino y la volví a triturar y me quedó una salsa muy fina y rica.
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