Risotto de setas
🍄🧀🧄🧅Este típico plato italiano es para los amantes del arroz y el queso.
Risotto de setas
🍄🧀🧄🧅Este típico plato italiano es para los amantes del arroz y el queso.
Paso a paso
- 1
Cortamos lo más pequeño que podamos (en brunoise) tanto la cebolla como las setas y las rehogamos en una sartén junto con los ajos.
- 2
Cuando el rehogado se vea que está hecho, lo pasamos a una olla alta que ayudará a que el arroz se haga mejor.
- 3
Añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol, echamos el caldo y el arroz, de momento no se añadirá sal, es posible que no haga falta, probaremos al final.
- 4
Dejamos cocer a fuego suave y si vemos que se seca añadiremos más caldo caliente o agua.
- 5
Una vez que el arroz esté casi cocido y meloso, echaremos la margarina a trocitos y el queso. Se deja cocer un poco más.
- 6
Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el perejil muy picadito y ya está listo.
- 7
Y sírvelo calentito con un vinito suave🥂
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Leyenda: Cuenta la leyenda, que allá por el siglo XV un joven italiano renacentista se enamoró de una bellísima señorita, hija de uno de los maestros más populares de Italia. El joven, atraído por los encantos de la señorita decidió unirse en matrimonio. El novio, aficionado a la cocina, mandó preparar un plato con el que poder sorprender a sus invitados. El plato tenía que resultar fácil y rápido, un arroz con el que dio color con hebras de azafrán. Los comensales, al ver el plato tan colorido, quedaron encantados. A partir de ahí, se comenzó a utilizar este condimento para elaboraciones culinarias de arroz.Los principales ingredientes que utilizaron, aparte del arroz, fueron: mantequilla, caldo de ave, queso parmesano, azafrán y trocitos de salchicha. El truco consistía en añadir el caldo poco a poco, sin dejar que lo absorbiera por completo el arroz y sin parar de remover para obtener como resultado un arroz cremoso. A este acto es lo que denominaron risotto, riso (arroz).
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