Paso a paso
- 1
Tener nuestros ingredientes pesados y nuestra mise en place.
- 2
En mi bowl o mesa, verter todos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, sal,)
- 3
Ahora lo que haremos será un pequeño volcán en el centro de mi harina.
- 4
Ahora lo que pondremos en el centro será el huevo e incorporamos.
- 5
Una vez que lo hayamos incorporado, vertemos la leche pero esta la iremos agregando de poco en poco. Amasar hasta tener una masa homogénea.
- 6
Una vez que tengamos una masa, incorporamos, las grasas que serán la margarina y mantequilla y seguimos amasando hasta que esté suave.
- 7
Una vez que tengamos la consistencia adecuada, llevaremos a fermentar hasta que doble su tamaño
- 8
En lo que fermenta mi masa, haremos la costra de las conchas, vertemos en un bowl la manteca vegetal.
- 9
Ahora añadimos el azúcar glass e incorporamos hasta que tengamos una masa homogénea, llevarla a refrigerar.
- 10
Una vez que mi masa dobló de tamaño procedemos a ponchar.
- 11
Posteriormente a eso lo que haremos será cortar en porciones nuestra masa, aproximadamente cada bolita pesa 50 gramos.
- 12
Ahora agarramos una bola y la aplastamos.
- 13
Ahora los extremos los llevaremos al centro.
- 14
La parte de las uniones la llevamos para abajo y bolearemos.
- 15
Repetiremos este proceso con todas y las pondremos en una charola enharinada
- 16
Ahora, ocuparemos la masa de la costra de las conchas, haremos una bolita de 15 gr y la aplanaremos con una prensa de tortillas.
- 17
Ahora lo que haremos será poner un poco de manteca en mi bolita de mi concha.
- 18
Posteriormente a eso retiramos el plástico de la costra y la pondremos encima de mía bolitas de masa.
- 19
Llevaremos nuevamente a fermentar hasta que crezcan de tamaño.
- 20
Una vez que hayan crecido de tamaño se llevará a hornear a una temperatura de 190° a 195°, en un tiempo de 15 min, pueda variar dependiendo del tamaño de tu concha.
- 21
Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar, y listo.
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