Pelar la cebolla y cortarla fina en trozos medianos. Picar los dientes de ajo (lo más chico que puedas) y las zanahorias en media rodaja (peladas)

Lavar el pollo y sacarle el exceso de grasa (si usas pechuga deshuesada, es más rápido, pero si usas otra presa de pollo, puedes limpiarla o sacarle el cuerito para que quede con menos grasa) Aprovecha de lavar y pelar las papas. Cortar en gajos y ponerlas en una fuente con agua. Cambiar el agua hasta que salga cristalina. Drenar las papitas en un colador y dejar que escurra para que se sequen un poco.

En una olla, calentar un par de cucharadas de aceite por 1 minuto y cocinar la cebolla y el ajo. Sofreir por 1 minuto y agregar la zanahoria. Cocinar por 1 minutito más y añadir el pollo junto con el pimentón cortado en cuadritos y los aliños (menos la sal) Cocinar hasta que el pollo cambie de color y agregar sal a gusto.

Verter los 2 vasos de agua, revolver y tapar. Cuando comience a hervir, cocinar por 20 minutos. Por último, poner las arvejitas (yo le puse más, porque me encantan! Pero lo "normal" es 1 tazón).

Revolver y cocinar por 10 minutos con la olla tapada, mezclando de vez en cuando. Verificar la sal, apagar y dejar reposar.

Ahora las papitas!! La idea es que pongas a calentar el aceite unos 10 minutos antes, para que te demores menos. Secar un poco las papas con papel secante (Toalla Nova) y cuando el aceite esté bien caliente, ponerlas con cuidado. Puedes probar primero con una papa para verificar si el aceite está caliente (si salen burbujas está caliente) Cuando estén bien doraditas, sacar con cuidado y poner en un bowl con papel secante encima (para el exceso de aceite) Añadir sal a gusto y mezclar.