Ensalada de berenjenas asadas con tomates confitados
Todos los días hay que retarse a uno mismo y conseguir hacer realidad recetas que te rondan la cabeza, esta es una ensalada que pueden comer #veganos #celiacos y a decir verdad todo el mundo, tanto pensar en ella y cuando la vi en el plato me encanto de verdad ¿ la querés probar?, pues venga a cocinarla y a disfrutarla 🍆
Ensalada de berenjenas asadas con tomates confitados
Todos los días hay que retarse a uno mismo y conseguir hacer realidad recetas que te rondan la cabeza, esta es una ensalada que pueden comer #veganos #celiacos y a decir verdad todo el mundo, tanto pensar en ella y cuando la vi en el plato me encanto de verdad ¿ la querés probar?, pues venga a cocinarla y a disfrutarla 🍆
Paso a paso
- 1
Vamos a poner en nuestro horno la berenjenas.
1 limpiamos bien las berenjenas
2 cortamos sin despegar del tallo
3 pintamos con aceite de oliva y sal gorda.
Ya podemos asarlas a 150° durante 30 minutos o hasta que estén blanditas.
- 2
- 3
Hacemos el arroz integral según instrucciones en el envase. Solo puse sal y algo de aceite de oliva.
Mientras se cuece cortaremos los champiñones en cuartos y llevaremos al horno 10 minutos.
- 4
Una vez que tengamos todos los ingredientes montamos nuestra ensalada. Primero pondremos el arroz, ponemos un par de cucharadas de el aceite de confitados los tomates, luego champiñones y encima la berenjena, colocamos los tomates confitados y la Albahaca ponemos nuestro balsámico y a disfrutar.
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