Limpiar muy bien las alcachofas, cortar las puntas y quitar las hojas exteriores (las más oscuras), hasta quedarse con las hojas más claras y tiernas del interior. Recomiendo partirlas a la mitad para facilitar la cocción y para poder quitar los "pelillos" en el interior de la alcachofa. Salpimentar al gusto.

Calentar el aceite en una olla grande y cuando esté a punto, freír las alcachofas (dos a la vez) por unos ocho a diez minutos. Escurrir y dejar reposar sobre toallas de papel para absorber exceso de aceite.

¡Listo! Se pueden comer como entremés o, como en nuestro caso, como guarnición. ¡Provecho!