Albondigones en salsa
El albóndigón es un plato que resulta muy útil en la cocina, pues nos da solución a la carne picada que nos sobra y no queremos congelar. También para preparar un plato estilo picnic para el campo o la playa, tener preparada una cena para los niños o un buen aperitivo, cuando contamos con poco tiempo. El preparado de la carne del albondigón también nos da juego para hacer unas albóndigas o para rellenar unos pimientos. Acompañado de una rica salsa es un bocado exquisito y menos laborioso que las clásicas albóndigas.
Albondigones en salsa
El albóndigón es un plato que resulta muy útil en la cocina, pues nos da solución a la carne picada que nos sobra y no queremos congelar. También para preparar un plato estilo picnic para el campo o la playa, tener preparada una cena para los niños o un buen aperitivo, cuando contamos con poco tiempo. El preparado de la carne del albondigón también nos da juego para hacer unas albóndigas o para rellenar unos pimientos. Acompañado de una rica salsa es un bocado exquisito y menos laborioso que las clásicas albóndigas.
Paso a paso
- 1
En primer lugar mezclamos la carne picada salpimentada, con los huevos, el pan mojado en leche, el perejil fresco y el ajo picado, el brandy y la nuez moscada.
- 2
Integramos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea como la de las albóndigas añadiéndole un poco de pan rallado.
- 3
Mientras el preparado de carne reposa elaboramos la salsa donde vamos a cocinar el albondigón. Ponemos el aceite de oliva y rehogamos el tomate triturado junto con la cebolla y la zanahoria. Añadimos la pizca de azafrán, el colorante alimentario, la sal al gusto y el vino blanco. Esperamos hasta que reduzca.
- 4
Una vez reposada la carne, le damos forma a unos tres albondigones que salen, y los pasamos por harina abundantemente.
- 5
Y a continuación los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados.
- 6
Seguidamente los incorporamos a la salsa en la olla y los dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio hasta que se hagan por dentro. Agregamos más vino a demanda.
- 7
Y listos para servir, a nosotros nos gustan con mucha salsa y con guarnición de patatas fritas caseras.
- 8
También se pueden cortar en rodajas no muy finas y tomar como pastel frío, a los niños les encanta. Buen provecho a todos.
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