En uno de ellos batimos los 2 huevos. En otro plato, hondo o un bol añadimos la leche a temperatura ambiente o templada (cantidad: plato lleno o medio bol y luego rellenar si hiciera falta). En otro ponemos azúcar y varias cucharaditas de canela y removemos (cantidad de canela a gusto de cada uno, a mí me gusta que se quede el azúcar con un color morenito). El último plato lo usaremos para escurrir las torrijas, así que le ponemos papel de cocina.

Cuando estén hechas por los dos lados, sacamos para escurrir en el papel y rebozamos en el azúcar, vuelta y vuelta. Dejamos en otro plato para servir y repetimos el mismo proceso con el resto de rebanadas.