Bizcocho mantecado de Avilés
Receta original de @cook_9148682
#LoCocinoNoLoTiro
Buscaba recetas con las que gastar un excedente de manteca de cerdo que tenía del asado de una comida familiar.
La receta original va con mantequilla clarificada y 5 huevos, yo lo hice con manteca clarificada y 4 huevos.
Bizcocho mantecado de Avilés
Receta original de @cook_9148682
#LoCocinoNoLoTiro
Buscaba recetas con las que gastar un excedente de manteca de cerdo que tenía del asado de una comida familiar.
La receta original va con mantequilla clarificada y 5 huevos, yo lo hice con manteca clarificada y 4 huevos.
Paso a paso
- 1
Pesamos los huevos con cáscara. Tomar ese peso como medida para lo demás.
- 2
Clarificar manteca:
Preparar un cazo en el fuego con agua y un recipiente que aguante el calor para hacer baño maría.
Derretir la manteca sin revolver a fuego medio.
Retirar la espuma superior (impurezas).
Reposar 20 minutos.
Retirar la manteca clarificada (amarillo) del suero (blanco)
Pesar la manteca clarificada para que coincida en pesos, por eso echamos de más.
Desechar suero - 3
Poner en un bol huevos y azúcar y batir con varillas hasta duplicar tamaño
- 4
Incorporar la harina tamizada y la levadura
- 5
Poner papel vegetal en un molde y agregar la mezcla
- 6
Meter en horno precalentando a 180°C durante 45 minutos a fuego arriba y abajo.
- 7
Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.
- 8
Una vez desmoldado, preparar la glassa.
Batir muy bien el azúcar glass con la clara hasta conseguir masa espesa.
Echar por encima del bizcocho y dejar enfriar 15 minutos
El segundo bizcocho es la versión modificada
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