Spaghettis con boloñesa de soja texturizada
#DelaCocinaalaMesa
La receta que os acompaño, es de textura similar a la carne picada, pero totalmente vegetal y con un alto contenido proteico es la soja texturizada. Es uno de mis recientes descubrimientos ( y uno de los mejores ) de los últimos meses, que me permite ampliar el espectro de la cocina vegetariana en la que voy haciendo mis pinitos. No hace falta haberse entregado al vegetarianismo para cocinar esta boloñesa de soja texturizada. La curiosidad por probar alimentos nuevos y el deseo de reducir el consumo de carne en la dieta son razones más que dignas para lanzarse a probar esta receta. Se cocina igual que una boloñesa de carne picada de toda la vida y su sabor, aunque no exacto, es muy similar. La soja texturizada absorbe los sabores de los ingredientes con los que se cocina. De ellos depende el éxito ( o el fracaso ) de lo que elaboremos con este ingrediente.
Spaghettis con boloñesa de soja texturizada
#DelaCocinaalaMesa
La receta que os acompaño, es de textura similar a la carne picada, pero totalmente vegetal y con un alto contenido proteico es la soja texturizada. Es uno de mis recientes descubrimientos ( y uno de los mejores ) de los últimos meses, que me permite ampliar el espectro de la cocina vegetariana en la que voy haciendo mis pinitos. No hace falta haberse entregado al vegetarianismo para cocinar esta boloñesa de soja texturizada. La curiosidad por probar alimentos nuevos y el deseo de reducir el consumo de carne en la dieta son razones más que dignas para lanzarse a probar esta receta. Se cocina igual que una boloñesa de carne picada de toda la vida y su sabor, aunque no exacto, es muy similar. La soja texturizada absorbe los sabores de los ingredientes con los que se cocina. De ellos depende el éxito ( o el fracaso ) de lo que elaboremos con este ingrediente.
Paso a paso
- 1
En esta ocasión la soja texturizada se va a cocinar durante la preparación de la receta, por lo que no va a ser necesario hidratarla previamente. Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente será el momento de añadirle la cebolla picadita, la zanahoria y el ajo troceados, que se pochen pero que no se quemen.
- 2
Incorpora la soja texturizada y rehoga durante unos minutos. Después incorpora el tomate triturado junto con el vino tinto (yo he utilizado Rioja Crianza), un poco de sal, unas hojas de albahaca fresca picadita, y pimienta negra recién molida. Deja que se vaya cociendo todo junto y en unos 10 o 15 minutos tendremos lista nuestra boloñesa de soja texturizada. Antes de apartar del fuego pruébala para comprobar que está tu gusto.
- 3
PARA LOS SPAGHETTIS. Pon una cazuela con abundante agua y sal al fuego y cuando comience a hervir añade los spaghettis, cocínalos el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos y coloca en un plato y sobre estos, añade la boloñesa de soja texturizada. Servir caliente. ¡ Buen Provecho !
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