Merengue
Yo utilicé la técnica de merengue suizo. También se puede hacer merengue francés, la diferencia está en que al batirlo no hay que hacerlo a baño María y al cocinarlo se bajará un poco.
Si no contas con manga la podes realizar muy fácilmente con una bolsa y cortando la punta.
Merengue
Yo utilicé la técnica de merengue suizo. También se puede hacer merengue francés, la diferencia está en que al batirlo no hay que hacerlo a baño María y al cocinarlo se bajará un poco.
Si no contas con manga la podes realizar muy fácilmente con una bolsa y cortando la punta.
Paso a paso
- 1
Calentar agua a 60 °C en una olla.
- 2
En un bowl limpio y seco por completo colocar las claras (guardar las yemas) y llevarlo sobre la olla e inmediatamente comenzar a batir hasta que las claras comiencen a montarse. Una vez llegado a este punto agregar el azúcar impalpable tamizada y seguir batiendo, yo lo hice a mano y aproximadamente son 10/15 minutos (todo el tiempo el batido a baño María) sabrás que está lista porque al dar vuelta el bowl no caerá absolutamente nada.
- 3
En una placa para horno colocar papel manteca, colocar el merengue en la manga y hacerlos con la forma deseada.
- 4
Hornear a 120°C por 1 hora y 15 minutos.
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