Filete de pescado en bechamel de azafrán
Esta cazuela gratinada es uno de mis platos preferidos, además de que me encantan las comidas de un sólo plato, y podemos dejar preparado con antelación.
Filete de pescado en bechamel de azafrán
Esta cazuela gratinada es uno de mis platos preferidos, además de que me encantan las comidas de un sólo plato, y podemos dejar preparado con antelación.
Paso a paso
- 1
Limpiar el filete, cuidar que no tenga espinas, sazonar y reservar
- 2
Cocinar la papa con la concha, hasta que este blanda, pelar y cortar en ruedas
- 3
Cortar el calamar en aros, moler la cebolla en el procesador, bien fina
- 4
Enjuagar las almejas y dejar sumergidas en agua fría hasta el momento de usar
- 5
Preparar la bechamel: derretir la mantequilla, pochar la cebolla, una vez esté bien pochada agregar la maicena
- 6
Revolver hasta integrar y que se dore un poquito, agregar la leche sin dejar de remover, la mitad del vino, la sal al gusto y cocinar hasta que esté espesa pero ligera
- 7
En una sartén caliente, agregar un poquito de oliva y los aros de calamar, las almejas, saltear por dos minutos, agregar dos cucharadas de la cebolla el ajo triturado y el resto del vino, sazonar al gusto, cocinar un minuto
- 8
En una cazuela para horno, colocar una cucharada de las de servir sopa, de salsa bechamel, forrar el molde con las papas
- 9
Sellar el filete por ambos lados a fuego muy alto por un minuto cada lado
- 10
Colocar el filete dentro de la cazuela, verter el calamar encima, cubrir con el resto de salsa, espolvorear con el eneldo y el parmesano
- 11
Llevar al horno precalentado a 200 grados centígrados y con el gratinador encendido, cocinar por 15 minutos, o hasta que esté bien dorado
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