Dulce de Membrillo
Cómo lo hacía mí Abu Luisa.
Paso a paso
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Ponemos a hervir los membrillos muy bien lavados, ya que el agua se usa para hacer jalea de membrillo, pongo la receta a continuación.
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Se hierven hasta que al pincharlos entre el tenedor o pinche
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Se cortan y se pelan
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Se guarda todo, cáscara y semillas para la jalea, tienen mucha pectina, y la pulpa para el dulce
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Se pesa la pulpa. Por 1 kilo de pulpa 800 gr de azúcar. Y el exprimido de un limón
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Se coloca el azúcar en la olla, le dan un poco de calor, revolviendo bien, y se agregan los membrillos trozados, y el jugo del limón, fuego medio hasta que se disuelva el azúcar
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Continuar con el fuego medio hasta que se haya formado una pasta de hermoso color y consistencia pesada
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En ese momento con pisa papas, muelen bien todo el membrillo.
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Y listo. Lo ponen en bandeja con papel manteca y dejan secar. De 4 a 6 días. Se puede usar pastoso si lo van a usar para cocinar. Al dejarlo estacionar, se puede cortar para postre. Si querés hacer bocaditos. Le vas poniendo azúcar de ambos lados. Y vas girando el preparado final, día a día.
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Espero lo disfrutes como yo. Amo el dulce casero.
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