Arroz con bacalao confitado
Otro arrocito seco de los que me gustan!
Paso a paso
- 1
Primero ponemos el aceite de oliva junto con los demás ingredientes del confitado a calentar suavemente.
- 2
Cortamos un trozo de bacalao para dejarlo más uniforme y lo ponemos en el aceite muy suave, que apenas salgan burbujitas. En unos 8-10 minutos, ya estará. En cuanto veáis que se pone blanco y se separa ligeramente las lascas.
- 3
Picamos bien la escalonia y el ajo y lo ponemos a pochar. Después añadimos la ñora, el pimentón, y los restos del bacalao que hemos quitado para cuadrarlo para confitar. Damoa dos vueltas, añadimos el vino y tomate y dejamos secar bien.
- 4
Ponemos a calentar el fondo de pescado con las hebras de azafrán para que infusione bien.
- 5
En una paella, ponemos a anacarar el arroz con el sofrito. Después mojamos con el fondo caliente, añadimos un poco de sal, repartimos el arroz por toda la superficie y dejamos cocer 2 minutos.
- 6
Pasamos la paella al horno precalentado a 220° y acabamos allí la cocción.
- 7
Cuando esté casi casi a punto (seco y un poco socarradet por los lados) añadimos en medio el bacalao confitado para que se caliente 1 minuto o 2.
- 8
Sacamos y dejamos reposar tapado 2 minutos! Otro arrocito listo!!!
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