Arrosejat de mejillones
El arrosejat es el arroz suelto. Su único secreto es un buen caldo de pescado y rehogar el arroz con el sofrito para que coja un color rosadito(rosejat)
Es típico de Castellón y diferente de la paella que tendría un arroz más pasado de punto. Pero no empastrado, eh!
Arrosejat de mejillones
El arrosejat es el arroz suelto. Su único secreto es un buen caldo de pescado y rehogar el arroz con el sofrito para que coja un color rosadito(rosejat)
Es típico de Castellón y diferente de la paella que tendría un arroz más pasado de punto. Pero no empastrado, eh!
Paso a paso
- 1
Limpiar las barbas de los mejillones y poner a cocer a fuego fuerte sin añadir nada de agua en una olla con medio limón y un ajo troceados. Tapar, dejar que suelte su propia agua y cuando hierva y empiecen a abrirse los mejillones, apagar el fuego y retirar
- 2
Por otro lado, freír en una sartén con aceite los pimientos picados durante 5 minutos. Después añadir el ajo tierno picado y pochar otros 5 minutos
- 3
Echar a la sartén el arroz y remover bien para que se impregne del sabor. Después echar el caldo
- 4
Separar unos mejillones y echar al caldo. Cuando esté a mitad cocción poner por encima los más grandes a modo de decoración. El resto se puede servir aparte
- 5
Cuando hierva rectificar de sal y añadir colorante alimentario. Dejar cocer 12 minutos a fuego medio. Si transcurrido ese tiempo quedara seco o crudo por encima, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos
- 6
Podemos espolvorear por encima algo de perejil picado. Servir caliente y disfrutar. Buen provecho
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