Limpiamos y troceamos las verduras. Para la patata corto y rompo, así se queda mejor de sabor luego. En la foto se ven más cantidades de las que eché, que son las que puse arriba. En una olla exprés, ponemos a calentar el aceite y hacemos la cebolla con un poco de sal para que llore. Cocinaremos todo a fuego medio.

Antes de que se haya pochado del todo, echamos la patata y removemos durante 3-5 minutos. A continuación, añadimos las zanahorias y rehogamos junto con la patata y la cebolla otros 3 minutos. Por último, los dos puñados de judías verdes. Lo mismo, le damos unas vueltas.

Para seguir, echamos la cucharadita de pimentón dulce de La Vera y removemos rápido. No se nos tiene que quemar. Echamos el agua, hasta casi cubrir, rápido para evitar que se nos queme el pimentón y añadimos la pastilla de caldo de verduras. Si tienes caldo hecho, sólo echas el caldo. Cuando empiece a cocer, tapamos la olla y dejamos que se cocine 25 minutos. Pasado el tiempo dejamos que se vaya la presión antes de abrir la tapa.