Tarta “Sacher” sin gluten
Hoy vamos a hacer una tarta muy deliciosa! Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo! #singluten
Tarta “Sacher” sin gluten
Hoy vamos a hacer una tarta muy deliciosa! Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo! #singluten
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
- 2
Molde a usar: 22 cm. diámetro por 9 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo
- 3
Separa las claras de las yemas. En un bol ponemos, la mantequilla, el azúcar glas, una pizca de sal y batir, la esencia de vainilla, batir, añadir las cuatro yemas y seguir batiendo
- 4
Añadir 100 gr. chocolate fundido y batir, la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar bien
- 5
Vamos a montar las claras, cuando estén prácticamente montadas añadimos el azúcar de golpe y dejamos que se haga un merengue, añadir de poca en poca cantidad a la masa de chocolate con movimientos envolventes
- 6
Poner la masa en el molde y alisar la superficie, meter en el horno durante 40’ pinchar con aguja para comprobar que está bien cocido. Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno quitar el aro del contorno y dejar enfriar por completo antes de retirar la base del molde
- 7
Cortar el bizcocho por la mitad, poner mermelada de albaricoque, poner la parte superior del bizcocho
- 8
Ahora lo voy a cubrir con un almíbar de chocolate (optativo) y para ello necesitamos: 200 gr. azúcar, 100 ml. agua, 200 gr. chocolate negro postres sin gluten y 20 gr. cacao amargo en polvo sin gluten, derretir el chocolate al baño María
- 9
En un cazo ponemos el azúcar y el agua, dejamos que se haga un almíbar, retirar del fuego, añadir el cacao en polvo y mezclar rápidamente
- 10
Añadir el chocolate fundido y mezclar, poner mermelada de albaricoque en la superficie del bizcocho (la mermelada la dejaremos puesta antes de hacer el almíbar) poner el almíbar de chocolate sobre la tarta, repartir bien
- 11
Hacer el ganaché, calentar la nata y ponerla sobre el chocolate troceado, remover bien
- 12
Cubrir la tarta con el ganaché, repartir bien con espátula, en un bol ponemos 100 gr. chocolate puro postres sin gluten y lo vamos a derretir en el microondas, lo metemos en manga pastelera y dejamos enfriar (con él vamos a escribir el nombre en la superficie)
- 13
Poner la palabra Sacher (antes de poner la palabra comprueben que al salir el chocolate de la manga sale con relieve, si les sale líquido hay que dejarlo que se enfríe más)
- 14
Poner sobre bandeja de presentación
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Decorar con grosellas
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Cortar una ración
- 17
Deliciosa!
- 18
El sabor del bizcocho con la mermelada es maravilloso!
- 19
El almíbar de chocolate con el ganaché es una delicia para el paladar
- 20
Riquísima
- 21
Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo!
- 22
Recién hecha deliciosa! Fría…… impresionante!
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Lista para comer
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#buceariaenchocolatePoniendo en práctica los aprendizajes del curso de pastelería, puedo mejorar la técnica pero ha quedado muy brutal, això es així .Mención especial a mi juguete nuevo: Ahora tengo la ayuda de mi súper kitchen aid, cuantos buenos momentos vamos a pasar juntas 😅🤘🔝🎉
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